一碗牛肉面的管理谜题

一碗面里有智慧，这绝非是为了哗众取宠或是耸人听闻，而是在一堂培训课上的接触到的一个案例。

案例的梗概大体是这样：

一位小老板盘下了一家拉面馆，雇用了三名伙计，一位是专门拉面的师傅，另外两位一名服务员、一名杂役。拉面馆开张后，营业额总是不理想，老板在分析了原因之后，认为拉面的质量是关键，为了激励拉面师傅，老板就跟拉面师傅悄悄定了个协议，在原有工资的基础上，每卖出一碗面就给拉面师傅提成两毛钱。

于是，拉面师傅干劲倍增，营业额节节上升，老板看了也颇为得意，可是到了月底一算账，问题出来了，尽管营业额大幅提高，可原料的成本增长得更快，老板经过观察，发现了端倪，原来拉面师傅为了多卖面赚提成，给每碗面里都多放牛肉，来的食客觉得这家面馆的肉多，回去后，一传十，十传百，来吃面的也就越来越多，所以牛肉的成本也就水涨船高。

老板一想这样不成，得改革，于是找到拉面的师傅，修改了协议，实行高工资，取消了提成，这样又过了一个月，营业额却大幅下降。原来是拉面的师傅活动了下心眼，反正干多干少一个月都是这么多钱，我还不如想办法少拉几碗面，多歇歇呢。

学员们讨论热烈，竞相发言，方法大致如下：

1． 让拉面师傅专职拉面，找另外一个人专门放肉。

分析：

从管理的层面上，这种做法叫“分权”，但结果是不但增加了人事费用，而且还容易滋生新的腐败。

2． 给每碗面的克重和该放的肉的克重，制定一个标准。

分析：

这无疑是当今管理学界推崇备至的“标准化管理”，但问题是对于这种手工操作的行当，标准如何制定？且不说执行标准需要一定的设备投入，单说是执行标准所要增加的营运流程，无形中就会大大降低劳动效率。

3． 制定销售计划，完成有奖，完不成罚。

分析：

这是现今通常运用的“绩效考核”，但如果涉及到了绩效考核，同样要制定标准和目标，而且考核不能只针对“拉面师傅”，还要将采购、服务员、杂役等各部门全部纳入到绩效考核中，可是，总不至于让一个只有三个人的拉面馆，进行一次全面的“SBU”吧。

…… 

虽然这个案例有些极端，我的分析也有些矫情，但以小见大，这类的问题又有哪一家企业不存在呢？企业管理上，经常会有这样的现象，为了杜绝一个问题，建立了一套制度，而建立的这一套制度，又会引发其它的问题，如此周而复始，不绝于此。

不知大家有何见解?相互切磋一下，呵呵……

飞去来兮——来自北方的天鹅魅影

早起。天如深黛。 

驱车270公里，一路披星戴月，赶赴荣成的天鹅湖，车越往北，周身越是深寒，可心却是热的，兴奋之情，以至于从昨晚就彻夜难寐。

天色渐亮，旭日为天际着上了一丝红晕，且缓缓地蔓延开来，染红了云朵，映红了四野，窗外的公路，田畴、楼舍，立时焕发了勃勃的生机。

冬日里的风光，也是别有一番景致，而在那北归的天鹅的诱惑下，早已是心有所属，无心留恋这萧瑟时节的风景。

四个小时之后，车子驶抵了荣成，这个位于山东半岛北部的市镇，三面环海，一面接地，海岸线绵延曲折，使之形成很多大大小小的海湾，海湾内波澜不兴，水净澄明，茂盛的海藻和丰产的鱼虾，为从遥远的西伯利亚跋涉至此的天鹅，提供了舒适的栖息地和充足的食物，使这里成为了世界四大天鹅湖之一。

沿海滨行驶，你可以随处见到远归的天鹅，或三五成群、或相约成伴，一路鸣叫着，身形舒展的从你的眼前或是头顶飞过。放眼远望，成群结队的天鹅，优美地徜徉于水面之上，悠闲的觅食、嬉戏，与其说这是一个人居的小镇，还不如说是这些天鹅的桃源。

然而，令人抱憾的是原本声名远播的天鹅湖，却因为一场人为的灾难，使之万劫不复。早先的天鹅湖，是一片湿地，到处长满了芦苇，而倒伏的芦苇，被海水浸烂后，便分解成丰富的养料，催生了大量的海藻，其中的大球藻，是天鹅最为喜欢的食物，那时的天鹅湖，每到初冬时节，便是苇絮飘飞，鸥鹤翔集，一时间，天鹅湖蜚声内外，然而，过度地开发，毁坏了这片湿地的生态，现在的天鹅湖，早已是“鹅去湖空”了。

其实，你只要不拘泥，在荣成处处都有天鹅湖，甚至一片浅浅的水洼，都会惹来三两只天鹅驻足。我们去的俚岛，是一个小渔村，几年来这里的居民每年在天鹅飞来的时候，都会自发的投撒玉米来喂养这些远来的生灵，久而久之，来这里落脚的天鹅也是越来越多，而栖息在这里的天鹅，也更加懂得与人相处，每当看到有人提着大袋的饲料走来，成群的天鹅便会从远方游过来，争先恐后，引吭高歌。 

在这里，你可以有机会近距离的细细观赏这些大自然的尤物，优雅的面目、妍美的身形，流畅的线条、皎洁的毛色，无一不吻合了它那温和的天性，让你甚至有些妒嫉——妒嫉造物主的偏爱，让天鹅能够成为所有风景的缀饰。在天鹅的身上，散发着一切令人赏心悦目的高贵与雍容，为之陶醉、为之倾倒。

天鹅是自由的化身，它们无羁于地域的阻隔，一飞万里，过千山、越重洋，一年之中，它们不会停留在一个地方，它们是真正的行者，它们的目标是远方，它们的归属是天空，不要因为它们在这里短暂地逗留，你就奢望永远的留住它们。天鹅永远只是一个过客，只是因为它的高贵，而不轻易的落脚，在它栖息的地方，要不就是茂林修竹、水静澄明，要不就是芦花飞雪、波澜不兴，而且它们似乎与生俱来的拥有和人愉快相处的天性，在天鹅停留的地方，它们很容易得就可以与人类成为朋友，而我们好像也更愿意结识这样的朋友，呵护它、喂养它、欣赏它，辛苦不辍。它们鼓动羽翼，一飞冲天的身影，它们展翅高飞，翱翔天际的英姿，不知诱惑了多少痴迷的影者。

即便是浮游在水中的天鹅，亦焕发出别样的华贵和绰约的风姿，在水中静静游弋往复的，大多是天鹅中的绅士与淑女，它们永远是挺着高高的颈子，胸脯丰满而且圆润；宽广的腹部，承载着健硕的身躯，优雅自如的在湖面上游荡；一对宽大的鹅掌，如船桨一般，不时地在水中划动，而静处的时候，它们便将这一对鹅掌收在羽翼的下面，使整个身形都让人感觉柔和、流畅；它们还是经验丰富的水手，知道因风借势，它们不时地鼓动着双翼，就像两张在风中撑起船帆，被风催动着，轻捷地向前游动。它们娇媚却不做作，高雅却不孤傲，它们自信地展现着自己的美丽，用种种柔和、婉转、妍美的动作，来征服岸畔上所有的观赏者。

不远处，有一群天鹅，它们是当之无愧的舞者，它们很少能安静地待在一处，它们周身洋溢着激情，不停的引颈高歌，你侧耳聆听，这此起彼伏的叫声里，有欢快的咏诵、有平实的诉说、更有低婉的倾诉，除了这些我们听得到的交流之外，它们还不时地起舞，用翩翩的舞姿来传情达意，它们的每一处肢体和每一个哪怕是最细微的动作，都成为了这个舞蹈不可或缺的一部分。

看呀，这是一位孤独的舞者，细长的颈子上，它的头时而高高地仰起，时而微微地颔首，黄色而扁平的喙，大张着朝向天空，像是高歌，又像是呐喊；两只黑色的脚掌，有节奏地划动着，让身体在水中缓慢地旋转与挪移，妍美流畅的身体在平静、湛蓝的湖面上，犁出了细细的波纹，一漾一漾地，推向远方；一阵微风拂过，它开始鼓动羽翼，先是半张、而后是全张，一对宽大的翅膀，疾速的煽动着，整个身体从头到脚绷成了一条直线，周围的水花四溅，在阳光下闪动着熠熠的光芒，它完成了全部起飞的准备，脱离了水面，一飞冲天，它娴熟地振翅，舒展的身姿，已然是整场舞蹈最精彩的一个片断，只不过舞台是从水面移到了天空。

在它离去的身后，一幕《天鹅湖》正在上演，两只天鹅，舒展着身形，相互注视着、缓缓地靠近，它俩抵胸顿首、两喙在不时地相吻；白皙而细长的脖颈，不经意间弯成了一颗心的形状；它们先是在相互的倾诉，诉说着邂逅的喜悦，继而变成了低语；过后，是一小段的“慢板”，其中的一只天鹅，张开了翅膀，两只脚掌娴熟而流畅的划动着，围绕着另一只天鹅，轻盈地划着圆圈，像是呵护着恐惧中的“奥杰塔”；而受到佑护的“奥杰塔”，重又昂起高傲的头颅，修长白皙的颈子，有节奏地屈伸，传达着彼此间的爱慕与信任，细腻地演绎了一段朦胧的诗情，刻画出一种淡雅的画意，整个场景让人如痴如醉、浮想联翩，完全可以媲美于一幕经典的芭蕾。

再远处，是一幕群舞地演出，阳光下，像是一场盛大的露天舞会，十几只、乃至几十只天鹅，聚集在一起，表演着异彩纷呈的天鹅之舞，轻盈快捷地跳跃、令人目眩地旋转、迎风展翅地翻飞，让这一片湖面展现出欢快、雀跃的喜庆氛围。这一边，七、八只不同毛色的天鹅，舞到兴奋之时，禁不住仰天高歌，凭心而论，天鹅的叫声远抵不上平素里悠扬朗润的莺声燕语，那是一种喑哑地、略带浑浊的嘹唳，但却能听得出一种质朴而不加矫饰的铿锵，天鹅是自由的，天鹅的声音也是自由的，在这尖锐地、少有变奏的音调里，如果你用心地聆听，那低沉地、凄黯地、略带悲鸣的歌声里，分明隐含着一种远离故土的悲情，既透着对故乡的不舍，又像是为这个冬日——唱的挽歌。

落日余晖，夕阳将水面染成灿烂的锦缎，暮归的天鹅一批又一批地落在这风浪既平的港湾，在一阵短暂的喧嚣之后，一切归于了平静。终于，夜幕笼罩了水际云天，月光下，一只只天鹅静卧在细浪微波之上，夜风中，它们等待着日出，它们等待着春天……

2007，一份逝去的记忆

2007年的最后一个夜晚，在一场餐会结束后，禁不住朋友的热情，来到一间迪厅狂欢，美其名曰“欢迎2008”，向来不喜欢这种嘈杂的地方，只是应了这辞旧迎新的噱头，不愿意扫朋友们的兴致，不擅长跳舞，所以只能坐在吧台边喝点东西，在光怪陆离的霓虹下，看这一群疯狂的男女。

光影迷离中，还是有一个穿着红色短装的女人舞进了我的视线，尽管在这岁末的夜晚，舞池里不乏身着红色衣裙的女人，而只有她——让人感觉格外的妖艳，只是她那姣好的面庞，依然是我记忆中的样子……

她是我初中的同桌，名字叫红红，或许是因为她总喜欢穿红色衣服的缘故吧，在我的记忆中，无论春夏秋冬，她的身上总会有一件红色的衣衫，或是戴一件红色的配饰，那鲜艳的红色，配搭在她的身上，总是相得益彰，显得那么清纯和可爱，我们那年月还不流行选校花，如果要选，她该是当之无愧的，至少我是这样想的。

初中的我，还是属于那种比较木讷的男孩子，虽然少不经事，但也知道个美丑好坏了，与这么漂亮的一个女孩子同桌，心里自然也是美滋滋的，课上课下，总少不了看到其他男生艳羡的目光。

红红总是剪一头像山口百惠那样的短发，她开朗、活泼，性格甚至比我这个男孩子还要大方，她多才多艺，能歌善舞，尤其喜欢画画，那时候的女孩都喜欢画古装的美女图，红红画得尤为生动、细腻，她能够把仕女衣裙上的褶皱与饰物都刻画得惟妙惟肖，她总是趁老师不注意的时候在桌底下偷偷地画，她画得很快，画完后，总是还没等炫耀一圈，就被别的女同学抢去了，她也不恼，接着再画。

入学一段时间后，我从班主任老师那里，多少了解了她的一些家事，她上小学的时候，父母就离异了，她被法院判给了父亲，她的父亲是一家公司的采购员，长年在外，她被寄养在奶奶家里，她的奶奶身体又不好，与其说是奶奶照顾她，还不如说是她在照顾奶奶。刚开学的那段时间，我总是发现早晨下了第二节课，做课间操时，她就跑到校外的小卖部去买吃的，在我们上学那会儿，这可是违反校纪的事情，我悄悄提醒她，让她小心点，她说：“没法，我早晨一早就要挤车，没时间吃早饭，饿得难受。”于是，第二天早晨我吃完早餐后，又带了一份，那年月的早餐，无非也就是些面包、油饼之类的东西，来到她下车的地方等她，那是一个大站，停靠的车很多，下车的人也很多，每停下一辆车，我就费力的寻找她，终于看见她踉跄地挤下车来，我大声喊着她的名字，挥舞着手里用纸包裹的面包，她向我招招手，飞快地跑过来，我把面包递给她，她大方地接过去，没有一丝的客套，甚至都没有一声谢谢，她把书包往身后一背，把面包上的纸撕开，然后一掰两半，递给我说：“来，咱俩一人一半。”我摇摇头，对她说：“你快吃吧，我在家吃过了。”她依然没有丝毫的客气，“好吧，那我就都吃了。”

一路上，她的嘴里在不停地嚼着面包，根本没有办法和我说话，只是在我们对视时，她会俏皮地笑一笑，走进教室，我问她：“怎么样？好吃么？”她却说：“还行，就是有点硬。”要搁在现在，我一定会不客气地回上一句，“要饭吃还嫌饭凉”，可那时，我竟傻傻地说了句：“明天还给你带。”她也一点儿都没客气，随口就说了句：“好吧。”

就这样，我差不多管了她一年的早饭，转眼就到了初二，我记得刚开学也就一周左右，有一天，我没在车站等到她，直到做完课间操她才来上课，当她走进教室的时候，我看出了她脸上的不快，她一改往日的洒脱，没有坐下来就眉飞色舞的与我说笑，而是过了一会儿，才轻轻地对我说：“同位，我明天要转学了。”

我现在已然忘记了我当时的感受，只记得我当时平静地掏出早晨为她带的面包，塞到她手里，“快吃吧，要上课了。”我对她说。

她接过去，并没有像往常一样，飞快的撕去包裹的纸，而是郑重地向我说了声——“谢谢！”尔后，把面包小心地装进了她的书包里。

在我那时的记忆里，好像从来就没有听过她对我说过“谢谢”，那个年龄，已经明白了分别将意味着什么，余下的两节课，我根本没有心思去听，总是在胡思乱想，中午放学回家，我找出一张自认为拍得很帅气的照片，那个时候，同学之间转学、毕业，最流行送个人的照片。下午到了学校，我把照片送给了她，她把照片小心地收好，不好意思地说：“我没带照片，要不我画一张给你吧。”我点点头。

那一个下午，她一直在桌子下偷偷地画，她画得很慢、很认真，而我就给她“放哨”，帮着盯老师，那个下午老师的目光时不时地就扫向我们两人。直到放学，也没有完成，她很遗憾地对我说：“对不起了，只能这样了。”她俯下身子，在画像的底下飞快地写下一行字，一边写，嘴里一边念着：送给我亲爱的同位兼哥们，只是在写“哥们”两个字的时候，她忍不住地笑了，笑得如同我们最初相识的那般模样……

再相见时，是90年代中期的一个圣诞夜，在我们初中同学的聚会上，那天去酒店的路上塞车，所以去的有点晚，到了酒店与先到的同学通了电话，问清了房号，然后径直走到房间，等我刚打开房门，就看到她站起身来，一脸的灿烂，嘴里还俏皮的喊着：“同位……”，像一团火一样向我扑来，那是我成年后第一次被太太之外的女人拥抱，她紧紧地抱着我，附在我的耳边，轻轻地说：“咱们同学中，我最想的就是你！”

还好，几年的工作历练，让我很快适应了这突如其来的“不测”，我戏谑地对她说：“你是想俺家的面包了吧。”我的话，又引起了她的笑，她的笑声还是那么爽朗，以至于老师和同学们不知道我对她做了什么。

她的拥抱自然让我成了同学们的众矢之的，还没等我落座，同学们就大杯小碗的迎了上来，她就坐在我的对面，咯咯的笑着，眼睛一眨一眨地盯着我，好容易落了座，我才有机会细细地看她，她穿了一件鲜红的V领无袖的丝质晚装，V领两边点缀了些精致的水钻，还是像上学那会的发型，但一眼能看出被精心的修剪过，脸上也做了些修饰，这鲜红的晚装已掩去了深藏在我记忆中的影像，让她倍添了女人的成熟与妩媚。这时，我才嗅到整个房间里都弥漫着她身上的香水味，那一刻我忽然有一种落寞，看她的穿着和言谈，我们注定已经是两个世界的人了，我们再也不会像“同桌”一样的坐在一起了，她已经被同学们当作“成功人士”奉为上宾，坐在老师的旁边，而我只能坐在她的对面，眼前隔着一张两米见方的桌子，而这区区的两米，却遥远的难以逾越。

还好我的旁边坐的是我的第二任同桌，还好我还有与所有群众打成一片的能力，说着、笑着、闹着，我已然忘记了刚才拥抱时的感动，或者说几年来的工作浸淫，让我宁可相信那是一出锦上添花的逢场作戏，当我正和一帮同学起哄的时候，我的第二任同桌拽了拽我的衣角，轻声对我说：“你和红红没什么事吧？”

“快十年没见了，能有啥事啊？”我半开玩笑的说。

“可你没来的时候，她一直在念叨你；自打你进了门，她的眼就没怎么离开你，你快过去敬个酒吧。”同位好心的提醒我。

“她该来敬我，你不知道她吃了我多少面包。”我依旧半开玩笑地说。

“你怎么这样啊，不管你了。”同位忿忿地说。

老师年纪大了，经不起这乱哄哄的场面，提前告辞了，一部分同学也和老师一起离去了，没有了老师的约束，我们更加得肆无忌惮，女同学都退到一边的沙发上，谈婚姻、谈家庭、谈老公去了，我们几个男同学依然亲兄热弟地干杯，那些年不知为什么，我那么贪恋这杯中之物，现在想想真傻。

“好了吧，同学们，今天不早了，以后有的是时间，就到这儿吧。”红红站起来劝导大家。

我都不知道她哪里来的那么大的号召力，那几个男生听到她的话，端到嘴边的酒都戛然而止，然后接下来，就是安排谁送谁的问题，一圈下来，大家似乎都很默契，只剩了我和红红，我叫了出租车，和她一起上了车，“你住哪？”我问。

“金都花园。”她答道。

我微微一怔，在那个年代，这是这个城市仅有的几处豪宅之一，“做啥生意啊？这么有钱。”我突然意识到同学们为什么对她这般殷勤备至。

“没有了，我老公在这边做生意。你变化很大啊，现在是又能说，又能喝。”她好像故意是要把话题岔开。

“说不好，喝两口还行。”

“还能喝？”

“没问题呀！”我依旧逞强地说。

“那去我家吧，我家什么酒都有。”

“行啊，正好认认门。”我无所谓地答道。

她身上的香氛，搅动了我胃里的酒精，忽然间刺激了我的神经，“要不算了吧，太晚了，影响你们休息。”

“没事的，我老公回台湾了，家里只有我一人。”

她的回答更让我吃了一惊，我自认不是一个随便的人，而我当时的阅历，还不足以应对这样的场面，我强忍着担心，尽可能平静地说：“那更不能去了，你都成家的人了，孤男寡女的，影响你们家庭团结。”

她依旧咯咯地笑着，好像是看穿了我的心事，她也不勉强，只是对司机说：“师傅，去向日葵。”

我知道这是一个酒吧，我也知道今晚我已是身不由己了。

到了酒吧，侍应生见到她一身的装束，殷勤地对我说：“先生，请这边走，这边有包房。”

我拉着她赶快往包房走，因为刚才在我们进门的那一刹那，她就已经吸引了众人的眼球，我怕万一在这人群当中，再有我熟悉的人，那我可真得不好交代了。

可谁知，她却是一反常态，径直走向一个空着的卡座，我不好意思说出我的担心，只好也跟着她走过去，等到我在她对面坐定后，她却转身坐到了我的旁边，小声地对我说：“今天，我们又坐同位了。”

那一刻，我忽然从心底里涌出一种感动，这感动分明就是一种幸福，聚会上的不解、抱怨和轻屑，早已被这一句轻声的话语所化解，微微的醉意中，我分明感受到时光已在倒流，我们重又回到了那青涩的学生时代。

那一夜，我们聊了很多，我告诉她，我一直留着她送我的那幅未完成的肖像，她显然很吃惊，她说她很抱歉，我送她的照片她已经找不到，我让她赔我，她真的就问侍应生要来纸和笔，要当场给我画一幅；那一夜，我们一起回忆了很多过去在一起的时光，唯独没有勇气谈及将来，其实，我隐隐地猜到，她害怕憧憬将来，她怕自己没有将来。

那一夜，我们喝光了许多酒……

那一夜，我忽然想醉……

……

一支舞终了，朋友大汗淋漓的回来了，问我怎么了？我说我好像看到个熟人，朋友顺着我手指的方向看过去，大声地说：“不会吧，我每次来几乎都能遇到她，她可能是在这做生意的……”

我知道在这儿做生意意味着什么，我只有悻悻地对朋友说，可能认错了。这一回，我是真的感觉到——我们是两个世界的人了！

追光灯的光束来回扫射，兴奋的人们正在兴奋地倒数……6、5、4、3、2、1，新年快乐！大家都在相互祝贺，她也是满脸的高兴，亢奋地手舞足蹈，鼎沸的人声里，我仿佛又听到了她咯咯的笑声，一如从前，而我却久久的、久久的、笑不出来……

2007的最后一夜，我失去了一份美好的记忆！

忘记了在哪里读到的一句话：再见——就是永远不再相见！

于是，我只能在心底里轻轻地对自己说——

       再见！2007！